「扒三白」是一道具有獨特風味的菜餚，具體如下：
主要食材。雞胸脯肉、蘆筍和白菜，這道菜以這三種白色的食材而得名。
輔料。包括牛奶、味素、料酒、澱粉、雞油、大蔥、姜和鹽。
製作方法。首先將雞胸脯肉煮熟，切成寬約1厘米的斜條，放置於盤中央；接著，蘆筍去皮，白菜心去根後切成約10厘米長的條，分別放置於盤的兩邊；然後，用雞油炒蔥段和薑片，加入料酒、雞湯和鹽燒開；撈出蔥薑片不要，輕輕將「三白」食材推入鍋中，微火稍燜；最後，加入牛奶，調入味素和水澱粉勾芡，淋入雞油後翻轉炒勺即可出盤。
口味。鮮美。
起源。扒三白被評為「中國菜」之遼寧十大經典名菜之一。
此外，有搜尋結果提到「扒三白」具有防癌抗癌的療效，這可能與其主要食材有關。