打奶油的比例可以根據不同的食譜和需求有所變化。以下是一些常見的奶油使用比例和技巧：
甜奶油和乳脂奶油混合的比例通常是1:2。
甜奶油和動物奶油混合的比例通常是1:1。
動物奶油加糖的比例一般為8%至10%，使用的是較細的砂糖或糖粉。
奶油與糖的比例可以是100:8，具體取決於食譜和個人口味，有時也會根據不同的食譜有所變化，例如朱古力奶油中，黑朱古力和淡奶油的比例可以是20g:100g，細砂糖5g。
打發淡奶油時的一些小技巧包括使用前將淡奶油冷藏12小時，使用無油無水的容器，朝一個方向打發，以及注意奶油的狀態，避免打過。
特殊口味的奶油製作中，比如檸檬奶油、抹茶奶油、咖啡奶油等，會有特定的比例和步驟，例如檸檬奶油中，淡奶油、砂糖和檸檬皮屑的比例是100g:7g:2g。