「打水肉」通常指的是一種烹飪技巧,即通過將肉放入碗中,加入清水或蛋清攪拌,使肉吸水變得飽滿。這種方法可以使肉在烹飪時保持嫩滑,口感更佳。具體操作流程如下:
將肉放入碗中,加入適量的清水或蛋清攪拌,攪拌時間約1分鐘。
加入少許鹽和生粉,半個蛋清,給肉上漿,以鎖住肉中的水分並增加滑嫩口感。
炒肉時,使用七成熱的油,肉下鍋後快速翻炒約40秒,炒至八成熟即可出鍋。
將炒好的肉與配菜一起翻炒,加入調料調味後即可食用。
「打水肉」通常指的是一種烹飪技巧,即通過將肉放入碗中,加入清水或蛋清攪拌,使肉吸水變得飽滿。這種方法可以使肉在烹飪時保持嫩滑,口感更佳。具體操作流程如下:
將肉放入碗中,加入適量的清水或蛋清攪拌,攪拌時間約1分鐘。
加入少許鹽和生粉,半個蛋清,給肉上漿,以鎖住肉中的水分並增加滑嫩口感。
炒肉時,使用七成熱的油,肉下鍋後快速翻炒約40秒,炒至八成熟即可出鍋。
將炒好的肉與配菜一起翻炒,加入調料調味後即可食用。