打水蛋如何不散

打水蛋時不散的方法有：

在水中打雞蛋前，先將雞蛋在開水中泡大約兩分鐘，然後在水微沸或剛開時打入雞蛋，這樣可以防止雞蛋散開。

使用勺子在水中打雞蛋，確保勺子內壁塗有食用油，這樣雞蛋不會粘在勺子上，將勺子連同雞蛋一起放入水中，等待雞蛋定型後再慢慢放入水中。

打雞蛋時動作要輕，避免雞蛋立即接觸沸騰的水面，儘量讓雞蛋貼近水面滑入水中，以減少衝擊力。

打雞蛋後不要立即攪拌，讓蛋清有時間圍繞蛋黃凝固。

這些方法都有助於在煮水蛋時防止雞蛋散開，可以根據個人喜好和具體情況選擇合適的方法。