扣肉是一道美味的傳統菜餚，常見的做法包括梅菜扣肉、香芋扣肉、蒸扣肉和雪菜扣肉等。以下是一些典型的扣肉做法：
梅菜扣肉。將五花肉切薄片，與梅乾菜、蒜末、辣椒等調料一起蒸煮，最後倒扣裝盤。
香芋扣肉。先將五花肉煮至軟熟，然後用蜂蜜刷在肉皮上，炸至金黃。炸好的肉和香芋切片，與調味料一起蒸製，最後倒扣裝盤。
蒸扣肉。五花肉煮至軟熟後切片，與各種調料和配菜（如梅菜、雪菜）一起蒸煮。
雪菜扣肉。五花肉煮好後切片，與雪菜和各種調料一起蒸製。
筍乾扣肉。五花肉煮至軟熟後切片，與泡發的筍乾一起蒸煮。
這些做法中，扣肉通常都需要經過煮、炸或蒸的步驟，使其口感軟糯、味道濃郁。最後，大部分做法都會將食材倒扣裝盤，形成美觀的外觀。