"抬格子"是一種具有土家族特色的傳統美食，主要在土家族聚居區，特別是湖北長陽地區流行。以下是關於"抬格子"的詳細介紹：
食材與製作過程：
將鮮肉切成大片，與醃辣椒末、姜蒜末、花椒粉、料酒等調料拌勻，醃製20分鐘。
肉醃製後，拌入苞谷面和勻，待用。
使用竹木結構的大格子（也稱為抬格、蒸籠、籠屜），內部墊上新鮮的芭蕉葉或蒸菜用的細紗布，以便蒸汽流通。
將老南瓜、土豆或蘿蔔等蔬菜切成小塊或絲，拌上苞谷面，邊拌邊加水至呈散沙狀。
將蔬菜平鋪在格子中，上面放上醃製好的大塊豬肉。
將格子逐一疊加，蓋上蓋子，用柴火猛蒸45分鐘至1小時。
文化意義與習俗：
"抬格子"不僅是美味佳餚，更是土家族招待客人的最高禮儀，體現了土家族對豐收的慶祝和對鄉鄰親朋的感謝。
在長陽地區，"抬格子"有著特殊的民俗意義，如「能缺一方，不少一戶」的民俗，意味著殺年豬時必須邀請周邊鄉親，體現了土家族的團結和尊重。
"抬格子"的製作和享用過程中蘊含著豐富的文化儀式感，如起抬、喊號子、疾行、落桌等步驟，每個步驟都有特定的言語和動作，增添了節日的喜慶氣氛。
現代發展：
隨著時間的推移，"抬格子"不僅在土家族聚居區流傳，一些賓館和酒店也開始模仿製作，使這道菜更加廣為人知。
現代版本的"抬格子"可能會根據客人的需求進行一些創新，比如加入排骨、土豆、山藥等食材，以適應現代人的口味。
總之，"抬格子"不僅是一種美食，更是土家族文化的體現，它承載著土家族人民對美好生活的追求和對客人的尊重。