拇指生煎包是一種美味的小吃，製作過程主要包括製作肉餡、製作麵團、包製、煎制。以下是詳細的步驟：
製作肉餡。將豬後腿肉洗淨，與大蔥、姜、料酒一起醃製幾分鐘。肉可以手工剁碎或使用絞肉機，加入生抽、鹽、蚝油等調味料，攪拌均勻。如果需要，可以加入蔥姜水、料酒等其他調料，攪拌至肉餡粘稠。
製作麵團。將麵粉和少量鹽混合，慢慢加入水攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團。將麵團切成小塊，擀成薄片。
包製。取一片擀好的麵皮，放入適量肉餡，然後像包包子一樣將其包起來，收口處捏緊。
煎制。在平底鍋中加入適量油，將包好的小包子放入鍋中煎至底部金黃。然後加入澱粉水和其他液體（如水或雞湯），蓋上鍋蓋，用中小火煎至水分收乾。
裝飾。待包子底部煎至金黃且脆硬時，撒上蔥花和黑芝痲作為裝飾。
不同的做法可能會有一些變化，例如使用的肉類（豬肉、牛肉）、添加的調味料和其他配料（如韭黃、雞蛋）等。這些變化可以根據個人口味進行調整。