辣椒炒肉是一道美味又簡單的家常菜，做法如下：
選擇辣椒，可以選擇杭椒、螺絲椒或薄皮青椒，將辣椒洗淨後切成小塊或滾刀塊，備用。
準備豬肉，將五花肉和瘦肉切成薄片，瘦肉片用鹽、胡椒粉、蚝油、老抽、乾澱粉和少量清水醃製，然後加入食用油防止粘連。
煸炒辣椒，鍋中不放油，下入辣椒和少量食鹽，開小火煸炒至辣椒發煙，撈出備用。
炒肉，鍋中加油，先下五花肉煸炒至出油，再加入醃好的瘦肉片快速炒熟。
調味，加入大蒜和豆豉炒出香味，然後加入辣椒和少許生抽提香。
出鍋前加入少量鍋邊醋增加香味，快速翻炒後即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適當調整辣椒的種類和數量，以及調味料的用量。這道菜色香味俱佳，非常適合搭配米飯或饅頭食用。