拌痲辣牛肉的做法如下:
選擇牛肉。選擇牛柳或牛瓜條,剔除筋膜後切成薄片,厚度約一元硬幣大小,也可將牛肉冷凍半小時後切片。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入盆中,加食鹽、料酒、胡椒粉、生抽和少許清水,抓拌至粘稠,再加雞蛋清、土豆澱粉抓拌均勻,最後加植物油防止粘連。
準備配菜。西芹洗淨切段,杭椒和小米辣切圈,大蒜剁成蒜末。
焯水。將醃製好的牛肉片放入沸水中焯熟,注意分批下牛肉,避免粘連。
調味。將焯好的牛肉、西芹、杭椒、小米辣和蒜末放入盆中,加老抽、陳醋、花椒粉、芝痲油和自製油辣椒,拌勻即可食用。
拌痲辣牛肉的做法如下:
選擇牛肉。選擇牛柳或牛瓜條,剔除筋膜後切成薄片,厚度約一元硬幣大小,也可將牛肉冷凍半小時後切片。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入盆中,加食鹽、料酒、胡椒粉、生抽和少許清水,抓拌至粘稠,再加雞蛋清、土豆澱粉抓拌均勻,最後加植物油防止粘連。
準備配菜。西芹洗淨切段,杭椒和小米辣切圈,大蒜剁成蒜末。
焯水。將醃製好的牛肉片放入沸水中焯熟,注意分批下牛肉,避免粘連。
調味。將焯好的牛肉、西芹、杭椒、小米辣和蒜末放入盆中,加老抽、陳醋、花椒粉、芝痲油和自製油辣椒,拌勻即可食用。