拌皮蛋的做法有多種，以下是一種常見的做法：
將皮蛋放入碗中，加入清水沒過皮蛋，清洗乾淨。
把清洗好的皮蛋放入蒸屜中蒸兩分鐘左右。
準備大蒜、生薑、小蔥和小米辣，分別切成蒜末、薑末、蔥花和辣椒圈。
將蒜末、薑末、蔥花和辣椒圈放入碗中，加入滾燙的熱油，激發香味。
加入生抽、蚝油、雞精、白糖、辣椒油，攪拌均勻。
將蒸好的皮蛋過涼後剝去外皮，切成小塊或花瓣狀。
將切好的皮蛋擺入盤中，倒入調好的料汁，淹過皮蛋的1/3處。
最後放入香菜、香醋等喜歡的配料，拌勻後即可食用。
這是一種基本的涼拌皮蛋做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。