拌苦菊的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備苦菊，摘除黃葉和根部，切成長段，放入盆中加水清洗乾淨，注意反覆清洗以去除泥沙。
準備大蒜，拍碎後切成蒜末，放入碗中備用。
鍋中加入少量油，熱後放入花生米，開小火炒香。炒至花生米不再發出響聲時撈出控油。
用炸花生米的油炒花椒油，炒香後撈出花椒，將花椒油澆在蒜末上。
加入適量鹽、兩勺白糖、兩勺白醋和少許芝痲香油，喜歡辣的可以加辣椒油，攪拌均勻至調料充分融合。
將控乾水分的苦菊放入拌菜盆中，澆上調好的料汁。
加入炸好的花生米和少許白芝痲，乾淨的手抓拌均勻後盛入盤中即可。
這是一種簡單又美味的涼拌苦菊做法，可以根據個人口味調整配料和調料。