以下是挑糯米的方法：
觀察外觀。優質糯米米粒較大且飽滿，顏色白皙，無黑點或碎米。如果米粒發黃或有黑點，可能已發霉。
檢查香味。新糯米散發出清香味，而陳糯米香味較淡。
洗米水觀察。新糯米洗米水呈乳白色，陳糯米洗米水可能呈灰白色。
感受硬度。新糯米比陳糯米硬，且透明度較高。
檢查橫紋。優質糯米無橫紋，若有則可能是放置時間過長。
觀察胚芽。優質糯米每粒米頂端有胚芽。
聞氣味。新糯米有明顯米香，若有酸味、霉味等不良氣味，則可能是劣質糯米。
此外，糯米分為秈糯米和粳糯米，兩者黏性和口感不同，可根據用途選擇。