泡製捻子酒的方法有多種,以下是幾種推薦的做法:
簡單浸泡法。首先選擇成熟的紅黑色捻子果,清洗乾淨後晾乾水分,選擇一箇足夠大的酒瓶,將捻子果放入酒瓶中,可根據個人口味加入適量的糖,選擇度數較高的白酒,將酒倒入酒瓶中直至酒面與捻子果齊平,然後密封酒瓶,放置在陰涼通風的地方,讓捻子果中的營養成分與酒充分融合,泡製過程中需要定期過濾酒液,去除沉澱物,確保口感順滑。
生浸法。將清洗晾乾後的捻子果直接加入白酒浸泡。
發酵法。將清洗乾淨的捻子蒸熟後晾涼,放入消毒好的容器中搗爛,拌入甜酒麴密封發酵兩至三天後過濾汁液飲用。
三蒸三曬法。曬乾捻子果後進行三次蒸煮和晾曬,再與枸杞、紅棗等藥材一起放入酒缸或玻璃罐中密封,加入冰糖和烈酒浸泡,一般1斤幹捻子泡3~4斤酒,泡製時間至少需要3個月。
每種方法都有其特點,可以根據個人口味和製作條件選擇合適的方法。在泡製過程中,注意選擇新鮮成熟的捻子果,清洗時要輕柔以免破損,晾乾要徹底,選擇的白酒度數不宜過低,以保證酒的品質和口感。