排排的吃法有很多種，包括紅燒排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨等。以下是幾種常見的做法：
紅燒排骨：
排骨冷水下鍋，加入薑片和花椒煮開8分鐘，撈出控水備用。
鍋中放油，加入冰糖炒糖色，再加入排骨翻炒。
加入蔥段、八角、桂皮、香葉等香料，翻炒均勻。
加入適量水，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘，最後收汁裝盤。
糖醋排骨：
排骨涼水下鍋，焯水後撈出備用。
鍋中放油，加入冰糖炒糖色，再加入排骨翻炒。
加入蔥段、橘子皮、料酒、醬油、醋等調料，翻炒均勻。
加入適量水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，最後收汁裝盤。
粉蒸排骨：
排骨清洗乾淨，加入白酒、蔥姜醃製15分鐘。
加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、鹽等調料拌勻。
加入米粉拌勻，放入蒸鍋中蒸製50分鐘即可。
以上做法可以根據個人口味進行調整，例如加入土豆、山藥、玉米等食材，或者調整調料的種類和比例。每種做法都能讓排骨呈現出不同的風味和口感。