排骨家常做法

排骨家常做法有很多種，以下為您提供紅燒排骨和糖醋排骨的做法：

紅燒排骨的做法：

排骨先用清水浸泡，去除血水，清洗乾淨。

鍋中加水，放入排骨煮開，再次清理排骨。

取適量冰糖敲碎，或取適量白糖，鍋中放油加熱後放入冰糖或白糖，小火熬成糖漿。

控乾排骨的水分，然後倒進糖漿里翻炒入味，加入醬油上色，再加入各種調料如大料、香葉、蔥姜蒜等，加入一些開水，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時左右。

快出鍋時加一些鹽，最後大火收汁即可。

糖醋排骨的做法：

方法一：

排骨切成塊狀，清洗乾淨後放入開水中煮沸騰去血水，然後加入蔥姜蒜、八角、花椒、大料、鹽等，再用小火煮40分鐘至1個小時左右，撈出排骨控乾水分，盛出一小碗排骨湯備用。

鍋中加油燒熱，放入冰糖融化炒至糖漿狀態，然後加入排骨翻炒至上色，再加入料酒、適量的醬油和醋，燜煮一下。

倒入排骨湯，燜煮半小時左右，最後大火收汁即可。

方法二：

排骨洗淨瀝乾水分後焯水撈起。準備姜、辣椒、八角等調料。

鍋油熱後放入調料炒香，倒入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽上色。

加水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉煮，待排骨可用筷子戳穿後加入鹽和冰糖，大火收汁裝盤，最後噴上醋並撒上蔥花即可。