為了讓排骨更加鮮嫩，可以採取以下幾種方法：
選用新鮮的帶骨排骨，因為新鮮排骨燉出來的肉質更鮮美。
在烹飪前，將排骨用清水浸泡30分鐘，去除血水。
燉排骨時加入生薑、大蔥段、料酒和醬油，可以有效去除腥味，同時增加風味。
使用小火慢燉，火候過大易使排骨變老，火候過小則湯不夠鮮美。
在燉煮過程中加入白糖和八角，可以讓排骨更加入味。
燉至排骨鮮嫩，湯色金黃後加入適量鹽調味。
可以使用澱粉、生抽、白糖、蔥姜蒜水等調料進行醃製，這有助於增加排骨的嫩度和味道。
焯水時，應該用冷水下鍋，並加入蔥、姜、料酒以去腥。
焯水後，用溫水清洗排骨，以避免肉質變硬。
對於特定的烹飪方法如蒸或炸，可以先用流動的水沖洗排骨，去除表面的血沫和雜質。
通過以上方法，可以有效地提高排骨的嫩度和口感。