燉排骨爛糊的方法如下：
將排骨切成小段，用冷水浸泡30分鐘以去除血水和腥味，此步驟適用於冷凍排骨，對於新鮮排骨可省略此步驟。
浸泡後，將排骨、土豆、胡蘿蔔、洋蔥和蒜切好備用。
熱鍋倒油，先炒香洋蔥和蒜，再加入排骨炒至變色微焦。
加入料酒、生抽、老抽、蠔油和香辛料（如八角、花椒、香葉、桂皮），翻炒均勻使排骨上色。
倒入足夠的開水（或高湯）覆蓋所有食材，用大火燒開後轉小火燉煮。
燉煮過程中可根據口味加入冰糖、辣椒等調味料。
燉煮時間一般爲40至50分鐘，具體時間可能因火候和食材而異。
燉好後，開蓋大火收汁，調整鹽分和醬油，使味道更加濃郁。
最後撒上蔥花或其他香菜點綴即可上桌。
這種方法不僅適用於排骨，也可用於燉煮其他肉類或蔬菜，關鍵在於預先處理食材，去除腥味和雜質，再用小火慢燉的方式使肉質變得柔軟。