涼拌豆腐是一種簡單又美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的涼拌豆腐做法：
準備豆腐。一般推薦使用老豆腐，因為其質地緊實，不易碎，適合涼拌。將豆腐切成小塊或條狀。
焯水。將切好的豆腐放入沸水中焯煮約1至2分鐘，然後撈出瀝乾水分。這一步驟有助於去除豆腐的豆腥味。
準備調料。常見的調料包括蒜末、辣椒粉、小米辣、蔥花、生抽、香醋、白糖、花椒油等。將這些調料與熱油一起攪拌，以激發香味。
混合。將焯好的豆腐放入調料汁中拌勻，確保豆腐均勻塗上調料。可以加入香菜、杭椒等增加風味。
調味。根據個人口味，可以適量添加鹽、糖、辣椒油等調味料，調整味道。
裝盤。拌勻後，將涼拌豆腐裝盤即可享用。
不同的做法可能會有一些變化，但基本原理是相同的。可以根據個人口味和喜好調整調料和步驟。