揉茶是茶葉加工過程中的一個重要步驟，它主要分為手工揉捻和機器揉捻兩種方式。揉茶的目的是讓茶葉成型，縮小體積，並使茶汁附於茶條表面，便於沖泡後出湯。
手工揉捻的特點如下：
重要性。它要求揉捻動作連貫協調，受力均勻，以保證茶葉不斷碎同時形成條狀。
技巧。揉捻時，力度既不能過大也不能過小，以利於茶葉形成條狀。
機器揉捻的特點如下：
重要性。它適用於大批量生產，具有省時、省力和高生產效率的特點。
技巧。在機器揉捻過程中，需要適量投茶，適宜轉速，保證時間，並適當加壓，以獲得良好的茶葉外形和內質。
無論是手工揉捻還是機器揉捻，都需要一定的技術和經驗來保證茶葉的品質。