搓搓面

搓搓面就是在案板上全部採用人工和面、揉面、然後醒面。待到面通風塑形後，再用手將面搓成小拇指粗細，長約30-50cm的麵條，也叫棍棍面。因其成型過程採用人工手搓而成，故其名為搓搓面。

搓搓面的製作步驟如下：

和面，將面揉至表面光滑，然後醒面。

面醒好之後，把麵團分成若乾份；拿出一塊麵團，揉成圓麵團，然後用擀麵棍擀麵至一定厚度，切成寬麵條；把切好的麵條放在案板上從中間開始往兩邊搓，麵條變細變勻為止，搓好的麵條上撒些麵粉或玉米麵粉。

鍋里燒水，水開後，將搓好的麵條下鍋，煮熟後撈出，用涼水衝過後，放在盤中備用。

製作臊子，一般將木耳、香菇、黃花菜、海帶、豆角、西紅柿、肉等炒在一起製作而成。

在撈出的面里加入臊子，攪拌均勻就做好了。