擂青椒皮蛋

擂青椒皮蛋是一道美味的菜餚，具體做法如下：

準備青椒、皮蛋、蒜和適量的調味料，如蚝油、生抽、香油、陳醋等。

將青椒洗淨切成長段，皮蛋剝皮後切成小塊，蒜切成碎末或拍碎。

熱鍋放油燒至七成熱，放入青椒炒至表面出現虎皮狀，然後加入適量鹽炒勻。

加入少量水燜煮約半分鐘，將炒好的辣椒放入擂砵中。

加入蒜、蚝油、生抽、香油、陳醋等調味料，以及切好的皮蛋。

用擂棍或擀麵杖將辣椒和皮蛋搗碎，直至達到理想的細膩程度。

根據口味，還可以加入其他配料如花椒、雞精等，以增加風味。

充分攪拌均勻後，即可裝盤享用。