擦仡斗，也被稱為擦圪斗或擦格鬥，是一種具有地方特色的麵食，主要流行於山西地區。這種麵食的特點是易嚼、好消化，並且具有筋韌利口的感覺。擦仡斗的製作方法獨特，主要使用精粉和水作為原料。在製作過程中，將麵粉和水混合後，使用特製的工具「擦子」將麵團推向沸水中，製成短小扁平的麵條。
擦仡斗不僅美味，還適合不同年齡的人群食用，特別是消化不良、腸胃敏感或牙齒不佳的人群。在山西，擦仡斗是一種常見的家常主食，常搭配各種葷素澆頭食用，如西紅柿炒雞蛋或酸菜等。此外，擦仡斗也可以使用高粱面、細玉米麵或雜豆面等粗糧製作，增加食物的營養價值。