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教整蛋糕

根據提供的搜尋結果,製作蛋糕的步驟可以總結如下:

準備模具。使用一個8英寸的圓形蛋糕烤盤,根據模具大小將油紙摺疊後放入模具中,便於蛋糕脫模。

分離蛋黃和蛋清。將8個雞蛋的蛋黃和蛋清分離,確保蛋清中無水無油。

製作蛋糕糊。將100克玉米油加熱後倒入大碗中,加入120克低筋麵粉攪拌均勻,再加入85克牛奶和分離好的蛋黃,攪拌均勻。在另一個碗中,用攪拌器將1.2克和幾滴白醋加入蛋清中攪拌,然後將100克白砂糖分三次加入蛋清中打發至硬性發泡。

混合蛋糕糊。取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中混合均勻,再倒回蛋白霜的碗中,用翻拌的方式輕輕混合均勻,避免消泡。

倒入模具。將混合好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的模具中,輕磕幾下震出氣泡。

烘烤。預熱烤箱至上火130度,下火150度。在烤盤中加入2厘米高的水或相當於冬天60度左右的熱水,將模具放入水中烘烤,烤制50分鐘。根據烤箱的不同,可能需要調整上火時間。

冷卻和脫模。烤好後取出蛋糕,稍微冷卻後揭掉油紙。徹底冷卻後,蛋糕即可脫模。

以上步驟提供了一個基本的蛋糕製作指南,但具體的配方和步驟可能會根據不同的食譜和個人偏好有所變化。