文武火是什麼

文火和武火是中國烹飪中用於控制火力的兩種方法。

文火指的是小火，火力較小而弱，適合於慢慢熬煮，如熬藥或煲湯，可以使食物或藥物充分融合，避免過度沸騰或煮幹。武火則是指大火，火力大而猛，適用於需要快速加熱或烹飪的情況，如煎煮某些不宜久煎的藥物或食物，可以加快升溫過程，使食物迅速煮沸，節省時間。在烹飪中，文火和武火的合理運用可以使食物達到理想的口感和營養效果。