文蛤蒸蛋的做法有多種，下面提供幾種常見的做法：
做法一：
文蛤清洗乾淨，放入鍋中，加入蔥姜、花雕酒煮至文蛤開口，撈出備用，煮文蛤的水不要倒掉，留著備用。
準備一個大碗，打入雞蛋並徹底打散，然後加入煮文蛤的水，雞蛋和水的比例是1：1.5，再加入半勺鹽，攪拌均勻。把蛋液過篩倒入盤中，這樣蒸出來的雞蛋更加光滑。
把文蛤口朝上放入雞蛋液中，蓋上一個大盤子，放入鍋中蒸15分鐘，全程大火，第七分鐘的時候開蓋跑一下氣。
蒸好後取出，加入調好的醬汁（一勺清水、一勺鎮江米醋、兩勺生抽、半勺香油混合而成），再撒上蔥花即可。
做法二：
文蛤清洗乾淨後，放入鍋中煮熟，取出文蛤肉備用，煮文蛤的原湯留著備用。
把雞蛋打散，加入煮文蛤的原湯，比例大概是1：1或者多一點點，然後過濾蛋液，倒入盤中。
蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔透氣，放入鍋中蒸12分鐘，然後放入文蛤肉，再蒸3-5分鐘即可。
取出後撒上蔥花，淋上蒸魚豉油和香油即可。
以上是兩種文蛤蒸蛋的做法，可以根據自己的口味選擇喜歡的方法製作。同時，要注意食材的新鮮度和烹飪時間的掌握，以保證菜餚的質量和口感。
另外，關於文蛤蒸蛋是用開水蒸還是冷水蒸的問題，一般建議使用開水蒸，因為開水蒸可以縮短蒸製時間，保持食材的鮮嫩口感。至於蒸多久的問題，一般蒸製時間在12-15分鐘左右，具體時間要根據蒸鍋的功率和蛋液的厚度來定。