料水

料水是一種常見的調味料，主要通過將香料與水一起熬製，使香料的味道融入水中，通常用於烹飪中的去腥、增香等。其製作方法大致如下：

基礎料水。使用八角、花椒為主料，加入適量清水，慢火熬製，讓香料的味道充分釋放，待水分減少至一半左右即可。

蔥姜料水。在基礎料水中加入蔥段和薑片，熬製出蔥薑汁，用於提升肉餡的鮮嫩度和去腥效果。

紅油料水。使用多種香料和油脂製作，主要用於提升油脂的香味。

料水可以用於多種烹飪過程中，例如涼皮的製作，通過添加香料水、醋、鹽等，可以增加食物的風味。