在使用料酒去腥時，需要注意以下幾點：
使用量：
家庭炒菜時，500毫升的寶特瓶蓋一蓋半左右，不宜超過兩蓋。
對於海鮮，如200克的魷魚，建議放20克左右的料酒。
對於肉類，如500克的羊肉，建議使用50克的料酒。
加入時機：
炒菜時，應在中途加入料酒，過早或過晚加入都會影響效果。
燉肉時，應在焯水時加入料酒。
加入方式：
炒菜時，應順著鍋邊放入料酒，減少與食材的接觸時間。
炸制或蒸製的肉類和海鮮類，在使用料酒醃製後，高溫烹飪會使料酒味道蒸發，達到去腥效果。
其他注意事項：
料酒的使用應根據菜品的實際需要和個人口味進行調整。
在使用料酒去腥的同時，也要注意其他調料的搭配，以達到最佳的烹飪效果。
通過以上幾點，可以更好地利用料酒去腥，同時避免料酒味道過重影響菜品的整體風味。