新疆卡瓦斯是一種流行的自製碳酸飲料，其製作方法有多種版本。以下是一種常見的製作方法：
準備麵包（如油麥麵包）5000克，切成1厘米左右的小丁。將麵包丁放入乾淨鍋中炒乾並炒至焦黃。
將葡萄乾400克去蒂洗淨。
將水燒沸後倒入另一容器中，待水溫降至約38℃時，加入酒花液500克和麵包丁，攪拌均勻，蓋上蓋子。
將混合物放在38℃至40℃的溫室內發酵3至4天，直到桶內出現泡沫，麵包丁浮起，並散發出發酵香味。
將混合物過濾到消過毒的搪瓷桶中，加入白糖750克和葡萄乾調勻。
蓋上蓋子，用寬膠條密封桶蓋邊緣，然後放入38℃至40℃的溫室內再次發酵。
發酵產生大量氣體後，將卡瓦斯存放入冷櫃保鮮層，以3℃左右保存待用。
此外，還有一種更簡單的製作方法，即使用啤酒和蜂蜜水按個人口味調配。蜂蜜水可以用溫水沖泡，等涼後與啤酒混合即可。