晾制葡萄乾
新疆晾房，也稱為蔭房，主要用於晾制葡萄乾。以下是晾房的主要作用和特點：
結構特點：晾房是平頂長方形的土木結構，牆壁用土塊砌成，並留有許多方形花孔，這樣的設計既有助於通風，又能遮擋直射的陽光，保護葡萄不受陽光直射的影響。
晾制過程：在晾房內，葡萄被掛在離地面約半米的「掛架」上，以便於通風和清掃掉落的葡萄。通過晾房的通風孔，乾燥的熱風會帶走鮮葡萄的水分，使其逐漸變乾。這種自然晾乾的過程不僅保留了葡萄的風味，還使得吐魯番的葡萄乾享有極高的聲譽。
文化意義：晾房不僅是吐魯番葡萄種植戶利用當地光熱資源的建築，也是他們文化和生活的一部分。晾房被當地人視為「第二套房」，體現了晾房在當地生活中的重要性和特殊性。
通過上述描述，我們可以看到新疆晾房在葡萄乾製作中的關鍵作用，以及其在當地文化和生活中的意義。