新疆炒米粉的起源可以概括如下：
起源時間與地點：新疆炒米粉的起源可以追溯到1982年，在烏魯木齊市的十月拖拉機廠小食堂。
創始人：由幾位來自貴州的工人或大師傅在傳統炒米粉的基礎上進行創新研製。這些貴州人在新疆工作，思念家鄉的美食，特別是米粉，於是他們將貴州的米粉與新疆的拌麵、炒麵技術相結合，從而創造出新疆炒米粉。
口味改良：新疆炒米粉在傳統炒米粉的基礎上，根據新疆人的口味喜好進行了有針對性的改良，融入了新疆的美食元素，使用了新疆的原料和調料。
受歡迎程度：新疆炒米粉一經推出，迅速俘獲了當地人的心，成為了一種廣受歡迎的美食。據報導，第一家售賣新疆炒米粉的南方米粉館據說一天能賣出一千多碗，成為了當時的網紅美食。
綜上所述，新疆炒米粉的起源是一個結合了貴州傳統米粉製作技術和新疆本地烹飪方法的過程，最終形成了一道具有獨特風味的新疆特色美食。