新疆缸子肉的正宗做法通常包括以下步驟：
將羊肉（羊排或羊骨頭）切成大塊，用冷水浸泡以去除血水，然後洗淨。
將羊肉放入鍋中，加入冷水，小火焯水，待水開後倒掉水分，再次洗淨羊肉。
將羊肉和切成塊的恰瑪古（一種新疆特產）、胡蘿蔔放入一個大缸子（傳統使用搪瓷缸）中，加入足夠的水。
大火燒開後，轉小火燜煮，撇去血沫。
準備一些洋蔥切絲，放入小鍋中，加入3克海鹽和15克純淨水，燒開後關火，讓洋蔥醃製入味。
羊肉煮約1.5到2小時直至軟爛。
將醃製好的洋蔥和鹽水倒入羊肉缸中，按口味可以適當添加更多的鹽水或洋蔥。
攪拌均勻後即可享用。
這是一種簡單但味道鮮美的做法，使羊肉的味道更加美味。