新鮮竹筍的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
黃沙保存法。選擇筍殼完整、根部完好的冬筍，放入泡沫箱或紙箱、木箱中。在箱子底部鋪一層黃沙，厚度至少七八公分，保持溼潤。將冬筍尖朝上立於黃沙上，再覆蓋一層黃沙，同樣保持七八公分厚。這種方法至少可以保存三十到五十天。
鹽水保存法。將冬筍放入無油無水的容器中，如瓶瓶罐罐、水缸罈子。然後倒入高濃度鹽水，直至完全沒過冬筍。蓋上蓋子，在陰涼處密封保存。這種方法可以保存兩到三個月。
煮熟後冷藏。去皮切片，將鮮筍煮熟後用冷水沖洗，再放入保鮮袋冷凍，可以保存一年。
密封保存。將帶皮的鮮筍用廚房紙包起來，再包上保鮮膜放在陰涼通風處，可保存一箇月。
淡鹽水浸泡。將帶皮的鮮筍放入淡鹽水中浸泡，然後放入冰箱冷藏，可存放一箇月。
選擇哪種方法取決於您打算保存竹筍的時間長度以及可用的設施。