新鮮薑黃在處理前通常需要清洗，以去除表面的雜質和有害物質。以下是新鮮薑黃的幾種常見處理方法：
煮沸法。將薑黃放入水中煮沸，這樣可以溶解薑黃素並去除表面的雜質，煮沸後，薑黃表面的有害物質會更容易被去除。
切片與保存。將清洗乾淨的薑黃切成薄片，然後用紗布包裹並放入保鮮袋中密封，存放在冰箱的冷藏室或冷凍室中，這種方法可以延長薑黃的保存時間，並保持其營養價值。
曬乾法。將薑黃切片後放入通風陰涼處曬乾或使用微波爐加熱使其乾燥，曬乾或烘乾後的薑黃更易於保存，但需要注意避免完全暴露在強光下。
烹飪應用。新鮮薑黃可以直接用於烹飪，如切成小塊泡水喝，燉肉時加入薑黃片，或者製成薑黃煎餅、薑黃炒飯等。
配製茶飲。將薑黃與綠茶、丹蔘、田七等食材一起沖泡飲用，這種組合不僅口感濃郁，還具有活血化瘀的效果。
此外，在使用新鮮薑黃時，應注意其性溫，過量食用可能會引起上火等不良反應，因此建議根據個人體質和需求適量食用。