綠茶
日本煎茶是一種加工綠茶，具有獨特的風味和製作工藝。
日本煎茶是日本非常普遍的一種茶飲，它採用蒸青的製作工藝，這種工藝能夠很好地保留茶葉的天然本色，使其色澤更加青綠。在製作過程中，新鮮採摘的茶葉經過蒸煮來抑製發酵，然後揉捻成卷狀並乾燥，這種獨特的加工方式不僅讓煎茶保留了綠茶的甘澀平衡口感，還帶有一種清爽的香味。
此外，日本煎茶的產地主要集中在靜岡縣和鹿兒島縣，但日本全國各地都有茶葉產地，不同產地的煎茶可能會有細微的風味差異。例如，「普通煎茶」是指蒸製時間在30到40秒的煎茶，而「深蒸煎茶」則蒸製時間更長，風味更加濃厚。