日本燒鳥是一種以雞肉爲主要食材製作的串燒料理，在日語中被稱爲“焼き鳥”（yakitori），其中“焼き”指的是燒烤，而“鳥”則泛指雞。
日本燒鳥的製作方法是將雞肉切成片，串在細竹籤上，蘸上用醬油、糖、料酒等調配的味汁，然後放在火上烤制。這種料理的起源可以追溯到17世紀的江戶時代，當時由於禁令，牛肉和雞肉等被視爲高檔食品，因此燒鳥在當時是一種奢侈的享受。隨着時間的推移，燒鳥已經成爲了日本非常普遍的食物，不僅限於雞肉，有時也會使用雞內臟甚至豬肉、牛肉等作爲原料。
在日本，燒鳥通常被視爲一種下酒菜，價格親民，常出現在居酒屋或燒鳥專賣店中。它已經成爲了日本料理文化中的一箇重要組成部分，深受人們的喜愛。