日本酒的種類繁多，包括清酒、燒酎、甘酒等。其中，清酒是日本最具代表性的酒類，也是世界上最著名的釀造米酒之一，酒精濃度平均在15%左右。除了清酒之外，還有一種度數較高的酒，燒酒，其酒精濃度比清酒高，約在20幾度左右，口感比較辛烈。甘酒是酒精濃度極低(通常在1%以下)甚至不含酒精的日本傳統濁酒，因含有酵母菌口感甜甜的，很受女性的歡迎。
另外，還有一些日本酒品牌也非常著名，如十四代、陽乃鳥、信州龜齡、而今、No.6等。還有一些以特殊命名方式命名的日本清酒，如月桂冠、櫻正宗、大關、白鷹、賀茂鶴、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀蘭等。