日本青梅酒的做法大致如下：
選用新鮮、無損傷的青梅，洗淨後，可以用鹽輕輕搓洗以去除表面的污垢和農藥殘留。
放置在通風陰涼處晾乾，確保梅子完全乾燥，以避免釀造過程中變質。
使用牙籤去除青梅的果蒂，這一步驟很重要，因為未去除的果蒂會影響酒的口感。
準備一個乾淨的玻璃罐，先用開水清洗，然後用白酒二次清洗消毒，確保罐子內無油無水。
在罐中交替鋪設青梅和冰糖，可以是一層青梅疊加一層冰糖，也可以按照個人喜好調整比例。
倒入選擇的酒，如日本燒酎、白酒、清酒等，確保酒量足以覆蓋青梅。
密封罐子，標註日期，放置在陰涼處，避免直接陽光照射，讓酒自然發酵。
根據個人口味，可以在三個月到一年後飲用，時間越長，酒味越香醇。
以上步驟提供了製作日本青梅酒的基本框架，具體的比例和個人口味可以根據實際情況進行調整。