製作早餐包子的步驟如下：
和麪。準備一千克普通麪粉，530克不燙手的溫水，8克酵母粉和5克白糖。將酵母粉溶解在溫水中，倒入麪粉中攪拌成棉絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。
準備餡料。可以選擇蔥香肉餡或其他你喜歡的餡料。例如，蔥香肉餡的製作方法是將切好的蔥花與熱油混合，加入適量的十三香、胡椒粉、食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油和香油調味，攪拌均勻後與肉餡混合。
包制包子。麪糰發酵好後，取出排氣，分割成小劑子，擀成中間稍厚、四周較薄的包子皮，然後放入適量的餡料，包成包子形狀。
二次醒發。包好的包子需要二次醒發五分鐘。
蒸制。將包子放入蒸屜中，大火蒸20分鐘，然後燜上三分鐘。
以上步驟可以根據個人口味和習慣進行適當調整。例如，如果你喜歡奶香味，可以用牛奶代替清水和麪；如果你喜歡脆皮幹雪菜包，可以在準備餡料時加入脆皮乾和小米椒。