早餐店成本控制涉及多個方面，包括採購計劃、市場調研、批量採購、食材存儲與利用、員工技能與管理水平提升、人員配置與福利控制、自動化設備使用、營業收入與毛利率關注等。具體如下：
制定採購計劃。根據店鋪需求制定每周或每月的採購計劃，考慮食材的季節性和價格波動。
進行市場調研。了解食材價格和品質，選擇性價比高的食材。
批量採購。與供應商協商批量採購，降低單位成本。
合理存儲和利用食材。確保食材妥善存儲，避免浪費。
提高員工技能和管理水平。通過培訓提高員工技能和效率，降低食材浪費。
合理配置人員。根據門店規模和經營狀況合理配置人員，採用專業分工或多技能人員制度。
控制員工福利。通過合理配置福利和薪酬控製成本，採用彈性工作制度和晉升機制提高員工歸屬感。
合理使用自動化設備。使用自動點餐系統、自動餐具清洗機等提高效率。
關注營業收入和毛利率。通過合理的價格策略和行銷推廣手段增加收入，提高毛利率。