旱蒸南瓜是一道美味的菜餚,主要由南瓜作為主要食材,配以辣大醬、米粉、澱粉、青蒜苗、姜、蒜、白糖、辣椒麵和豆油等輔料和調料製成。這道菜的製作過程主要包括以下幾個步驟:
將南瓜洗淨,去蒂、皮和籽,切成約12厘米長、5厘米寬、4毫米厚的片條,先用鹽稍作醃漬,然後滾上米粉和澱粉。
將南瓜片放入熱豆油中煎炸至金黃色,撈出後放入蒸碗中,加入泡菜汁,封上油紙,隔水蒸熟。
青蒜苗、姜和蒜分別清洗乾淨,切成適當大小。
炒鍋中放豆油燒熱,加入辣大醬稍炒,再放入姜蒜片、白糖、味素、辣椒麵和蒸好的南瓜片,急速翻炒後出鍋,淋上芝痲油即可享用。
旱蒸南瓜香辣微甜,鹹酸適口,易於消化,是一道既美味又健康的菜餚。