明油是什麼意思

明油，也稱為尾油，是一種在菜餚烹飪過程中添加的油脂，通常在菜餚勾芡後根據具體情況淋入。

明油的作用主要包括增加菜餚的光澤和香氣，提升味道，同時起到保溫和減少菜餚與鍋壁摩擦的作用，使菜餚更加誘人和易於翻動。明油可以是提煉的熟油，也可以是特定風味的油脂，如雞油、蒜油、辣椒油等，這些油脂不僅可以食用，還能為菜餚增添不同的風味。在烹飪過程中，明油通常在菜餚即將完成時添加，形成一種薄薄的油脂層，使菜餚看起來更加光亮。