明油是什麼

明油，也被稱為尾油，是一種在菜餚烹飪過程中後期添加的油脂，通常用於增加菜餚的香氣、滋味和色澤。

明油可以直接食用，通常是在菜餚勾芡後根據具體情況淋入，部分油脂會在高溫作用下吸附在芡汁表面，形成一層薄薄的油脂，使菜餚看起來更加光亮誘人。明油的具體類型包括雞油、蒜油、辣椒油等，而製作方法可以是簡單提煉的熟油，也可以是用蔥、洋蔥、姜、香菜等香料小火熬製出來的油脂。在餐飲行業中，淋入明油的步驟也被稱為淋油、包尾油、打明油或批油等。