春分時節，各地的飲食習俗豐富多彩，涵蓋了多種美食。以下是一些推薦的美食：
春菜和春湯。春天是各種蔬菜新鮮上市的季節，如野莧菜、萵筍、薺菜、香椿芽等，這些蔬菜不僅美味，還具有豐富的營養價值。採摘這些春菜製作成春湯，既有美味也有美好的寓意，如「春湯灌髒，洗滌肝腸」，寓意著健康和清潔。
豆面糕（驢打滾）。北方地區在春分時會食用豆面糕，這是一種用黃米麵或江米麵製作的小吃，外層裹有豆沙餡和白糖，因其金黃色和綿軟的口感而受到歡迎。
蘿蔔。在一些地區，人們會在春分時吃蘿蔔，可以生吃或用來製作餃子、包子等。
艾葉青團。江南地區在春分會食用用艾葉製作的青團，艾葉汁將糯米麵團染成翠綠色，包裹豆沙餡或其他餡料，蒸熟後食用。
春卷。春卷是許多地區的春分美食，寓意著迎春納福。不同地區的春卷做法各異，有的地區以油炸為主，而有的則採用蒸製或煎制。
蒜苗炒肉。春季的蒜苗嫩綠清香，與肉質鮮嫩的瘦肉一起炒制，是一道營養豐富又美味的春季家常菜。
青菜豆腐湯。春天是蔬菜和豆腐的豐收季節，青菜豆腐湯不僅味道鮮美，還有清熱解毒的功效。
椰汁糯米飯。南方地區在春分時會食用椰汁糯米飯，由糯米、椰汁和紅豆等原料製作而成，香甜可口。
糖醋鯉魚。春分時節，江河湖海中的魚類開始變得肥美鮮嫩，糖醋鯉魚是一道經典的中國傳統菜餚，酸甜可口。
這些美食不僅滿足了人們對春天味道的期待，也寓意著新季節的美好祝願。