炸春卷的做法步驟如下：
準備好食材，包括春卷皮、餡料（可以是豆沙、肉餡、蔬菜等）、食用油等。
如果使用肉餡或蔬菜作為餡料，需要先將其炒熟或焯水，並加入適量的調味料拌勻。
取一張春卷皮，放上適量的餡料，然後捲起來，注意要卷得緊實，以防炸時鬆散。
如果春卷皮之間粘合不牢，可以使用麵糊或雞蛋液封口，使其更加牢固。
加熱適量的食用油至六七成熱，將包好的春卷放入鍋中，用中小火慢慢炸制。
炸至春卷表面呈金黃色時，撈出瀝乾油份即可。
需要注意的是，油溫要適中，太高容易炸糊，太低則會使春卷吸收過多的油份而影響口感。此外，炸制過程中要注意安全，避免油濺或燙傷等意外情況發生。
以上是炸春卷的基本做法，具體食材和口味可以根據個人喜好進行調整和創新。