春卷皮是用什麼面做的

高筋麵粉

春卷皮主要是使用高筋麵粉製作的。在製作過程中，麵粉會與水混合，有時還會加入鹽以增加麵團的筋性。製作春卷皮的方法包括醒面和抹面等步驟，這些步驟有助於麵團達到適合製作春卷皮的質地。具體步驟如下：

將麵粉放入盆中，加入鹽和清水，反覆搓揉至麵團筋力十足。

麵團餳放2-3小時。

在平底鍋中，用手提起麵團使麵團在鍋底旋轉一圈，然後提起麵團，待麵皮熟透後揭下。

此外，有的做法中會加入澱粉以改善麵皮的質地，並且使用開水燙麵可以增加麵團的延展性和透明度。春卷皮的製作過程需要一定的技巧和練習才能掌握。