春天是食用艾蒿的最佳季節，艾蒿不僅可以作為藥材，還可以用來製作多種美味的菜餚。以下是一些艾蒿的吃法：
艾蒿涼粉。採摘新鮮的艾草，清洗乾淨後，用沸水焯水以去除苦澀味和草酸。將焯好的艾草用冷水清洗後放入料理機中，加入適量清水打碎，過濾出艾草汁。用艾草汁溶解白涼粉，煮沸後倒入容器中，冷卻凝固後加入糖桂花和煉乳食用。
艾蒿湯（韓國菜）。使用嫩艾蒿和牛肉製作丸子，然後放在醬湯里熬製。這是一種散發著艾蒿香味的春季食品，含有豐富的鈣、磷、鐵等無機物和維生素A、C。
艾葉肉圓。將豬肉、艾葉、鹽、姜、味素、油、雞蛋等材料切碎後拌勻，然後搓成肉圓，用水煮沸後即可食用。
艾葉紅糖荷包蛋。將艾葉洗淨備用，鍋中加水燒開後加入艾葉和紅糖攪拌均勻。然後把雞蛋打在鍋里，等到雞蛋凝固後即可出鍋。
艾葉餃子。把豬肉和艾草剁碎後加入鹽、味素、澱粉攪拌成肉餡，然後包成餃子煮熟即可。
糯米青團。將糯米粉、粘米粉、澄粉拌勻後加入鹽、白糖、水、艾葉、油攪拌，然後揉成麵團。將麵團搓成小青團後放進容器里蒸熟即可。
以上方法充分展示了艾蒿的多樣性和美味，可以根據個人口味選擇適合的做法嘗試。