春天 春酒是在春天釀造的酒，民間有“春釀貴如金”的說法。一般來說，白酒釀造多於九月深秋開始投料，九九重陽節投料最佳，而到春天，正值酒糟發酵的佳期，氣候漸漸暖和，空氣較爲乾燥，此時的溫度與溼度都決定了釀酒的品質，因此，春釀對酒來說極爲重要。