糖醋排骨的正宗做法如下：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，去除血水和雜質。可以使用麵粉抓拌排骨來增強清潔效果，然後用清水沖洗乾淨，直到水清澈。
焯水去腥。將排骨放入冷水中，加入薑片、蔥段和料酒去腥。大火煮開後，去除浮沫，再煮2分鐘左右。
烹飪調味料。準備薑片、蔥段、八角等調味料。調製糖醋汁，一般比例為3勺白糖、4勺陳醋、2勺生抽、少許鹽。
炒制排骨。鍋中加油熱後，放入排骨翻炒至表面金黃，去除部分油分。
炒糖色。鍋中加油，加入冰糖或白糖，小火慢慢炒至糖融化成棗紅色。
加入排骨。將排骨加入鍋中，快速翻炒使其均勻裹上糖色。
加入調味料和糖醋汁。加入蔥姜大料和調好的糖醋汁，翻炒均勻。
燉煮。加入足夠的開水，確保水量可以沒過排骨。蓋上鍋蓋，中小火燉煮約40分鐘，直到排骨熟透。
收汁裝盤。開大火收汁至濃稠，出鍋前撒上熟白芝痲裝飾即可。
這樣一道美味的糖醋排骨就完成了，其色澤紅亮、酸甜適中非常適合家庭製作。