泡製普洱茶生茶的過程主要包括以下幾個步驟:
醒茶。特別是較老的普洱茶,應提前敲散並用棉紙包裹,放在乾淨無異味的地方,與空氣接觸幾天,以喚醒茶葉。
選擇茶具。建議使用蓋碗或紫砂壺沖泡,尤其是具有一定年份的普洱茶,紫砂壺具有良好的保溫和透氣性能,有助於激發老茶的香氣。
潤茶。普洱生茶的潤茶時間不宜過長,一般爲10秒左右,可以使用沸水淋壺提高壺溫,驅散幹茶的雜味。
正式沖泡。沖泡普洱茶的關鍵是掌握水溫,尤其是老茶,應使用沸水,高溫能更好地激發茶香和滋味,注水時選擇定點注水,保持水線均勻,緩緩注水,儘量讓茶葉翻滾,泡出的茶湯苦澀味更重,前幾泡的茶湯也會較渾濁。
出湯。潤茶的茶湯出湯要快,之後的出湯時間可以控制在10秒左右,等味道變淡後再延長出湯時間,出湯時要確保將茶壺中的茶湯瀝乾淨,避免一直泡着茶葉影響下一泡的口感。
此外,品飲普洱茶時,還可以根據個人喜好調整茶水比例、水溫、沖泡時間等參數,以找到最適合自己口感的沖泡方式。