曲奇太酥易碎的原因

黃油打發過度

曲奇餅乾太酥脆容易碎的主要原因通常是黃油打發過度。

在製作曲奇時，黃油應該被打發至顏色變淺、體積膨脹至約一倍大，並呈現順滑無結塊的狀態，如果黃油打發過度，會使曲奇變得異常酥脆，從而容易碎。因此，控制黃油的打發程度是製作成功曲奇的關鍵之一。